Erstklassig! Das Bouquet entfaltet eine faszinierende Aromensymphonie: Intensive Fruchtnoten verschmelzen mit floralen Anklängen von Holunder- und Akazienblüten, ergänzt durch einen Hauch Salbei und subtile Holznuancen. Am Gaumen begeistert eine vibrierende Säurestruktur, eingebettet in eine cremige Textur. Der Abgang präsentiert sich beeindruckend lang, mit einem fesselnden Wechselspiel aus Frucht und Würze.
Die Kellerei Colterenzio (Schreckbichl)
Der Name Lafóa symbolisiert den Beginn einer Qualitätsrevolution im Südtiroler Weinbau und die Vorreiterrolle der Kellerei Colterenzio (Schreckbichl) seit den 1980er Jahren. Luis Raifer, ein wahrhafter Pionier, pflanzte auf dem gleichnamigen Weinberg nicht nur neue Rebstöcke, sondern etablierte gleichzeitig innovative Qualitätsstandards: geringere Erträge pro Rebe bei deutlich verbesserter Weinqualität.
Heute steht Lafóa für kraftvolle, komplexe Weiß- und Rotweine mit beachtlichem Reifepotenzial. Der Sauvignon Blanc für den Lafoa, wird ausschließlich aus sorgfältig handverlesenen Trauben gekeltert. Die Gärung erfolgt mit kurzer Mazeration, teils in Edelstahltanks, teils in temperaturgeregelten Barriques. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein weitere acht Monate in denselben Barriques, bevor er zur Flaschenreife gelangt.
...und das passt gut zum Sauvignon Blanc Lafoa trocken.
Jahrgangssardinen
Garnelen mit Knobi (& Fries)
Gegrilltes Geflügel
Woher stammt die Rebsorte Sauvignon Blanc?
Rebsortenforscher sind sich nicht ganz einig, ob Sauvignon Blanc den Ursprung an der Loire oder in Bordeaux hat. Fest steht aber, dass die Traube auf jeden Fall ursprünglich aus Frankreich stammt.
Wie schmeckt Sauvignon Blanc?
Der Weißwein, der aus Sauvignon Blanc entsteht, kann einerseits eher grasig-grün mit Noten von grüner Paprika und Stachelbeere sein, andererseits aber auch exotisch mit Anklängen von Passionsfrucht, Papaya, Litschi, Mango oder Schwarzer Johannisbeere.
Wie kommt es zu diesen beiden unterschiedlichen Sauvignon-Blanc-Stilistiken?
Dafür verantwortlich sind die beiden chemischen Verbindungen Methoxypyrazine und Mercaptane, die man in den Schalen und Kernen findet. Eine hohe Konzentration an Methoxypyrazinen betont die grün-grasigen Noten im Wein, Mercaptane indes sind für den exotischen Charakter verantwortlich. Während Sonnenlicht die Methoxypyrazine abbaut, reduzieren sich die Mercaptane bei Sauerstoffkontakt. So kann der Winzer bewusst die Stilistik beeinflussen.
Wo wird überall Sauvignon Blanc angebaut?
Die beiden Länder mit der meisten Rebfläche sind Frankreich und Neuseeland mit 28.100 bzw. 20.5000 Hektar. Tatsächlich ist Sauvignon Blanc aber überall auf der Welt sehr beliebt. Sodass man die Traube in fast jedem Land mit Weinbau auch findet.
Was ist die Besonderheit von deutschem Sauvignon Blanc?
In Deutschland darf Sauvignon Blanc erst seit der Jahrtausendwende angebaut werden. Vorher war sie nicht zugelassen. Seitdem hat sie aber auch hier eine erstaunliche Karriere hingelegt. Inzwischen sind in Deutschland 1.900 Hektar mit der Rebsorte bestockt.
